Mellan +2 och +25 °C, skyddat från direkt solljus. Etiketten kräver inte kylskåp; sval förvaring räcker, och hållbarheten är 365 dagar, med bäst före-datumet tryckt på burken. Vi gillar den kall, så kyl gärna en burk några timmar innan du öppnar den.
Etiketten anger förvaring vid +2 till +25 °C.
Kylskåp krävs inte, men förvaring över +25 °C ligger utanför etikettens intervall.
Hållbarheten är 365 dagar; bäst före-datumet står på burken.
Vad certifikatet säger
Förvaringsvillkoren i varje certifikat för ingredienser och kvalitet lyder +2 till +25 °C. Det är ett intervall, inte en uppmaning att förvara i kylskåp. Ett svalt skåp eller ett skafferi ligger inom det. Direkt solljus och en varm bil gör det inte.
Varför intervallet har en övre gräns
Rudy's Kombucha är opastöriserad, så kulturen arbetar fortfarande, långsamt. Värme skyndar på det: drycken blir syrligare med tiden och trycket i burken ökar. Håller du burkarna under +25 °C går förändringen så långsamt att hållbarheten på 365 dagar står sig.
Kallt är en smaksak, inte en regel
Vi gillar den kall, så kyl några timmar innan du serverar. Kalla burkar håller också kolsyran bättre, så de skummar mindre när du öppnar dem. Att kyla är en smaksak, inte ett krav för förvaringen.
Hard Kombucha
Vår Hard Kombucha förvaras på samma sätt. Den har 4,5 % vol och säljs till vuxna från 18 år.
Hur länge håller kombucha, och kan den bli dålig?
Hållbarheten är 365 dagar, och bäst före-datumet är tryckt på burken. Eftersom kulturen fortfarande lever blir en gammal burk syrligare och kan få högre tryck, så öppna den över diskhon. Efter bäst före-datumet förändras drycken; datumet är det du ska gå efter.
Hållbarheten är 365 dagar, med bäst före-datumet på burken.
Kulturen fortsätter att arbeta, så drycken blir gradvis syrligare och mer kolsyrad med tiden.
Förvara mellan +2 och +25 °C så går förändringen långsamt.
Vad datumet betyder
Bäst före är ett kvalitetsdatum, inte en absolut gräns: det är den tidpunkt fram till vilken vi står för hur drycken smakar. Rudy's anger en hållbarhet på 365 dagar i certifikaten, och själva datumet är tryckt på varje burk.
Vad som förändras med tiden
Fermenteringen stannar inte i en opastöriserad burk, den går bara långsammare. En äldre burk, och särskilt en varm, smakar skarpare och mer som vinäger, och kan ha högre tryck. Kyl den först och öppna den över diskhon. Det är kulturen som arbetar, inte ett fel.
När du inte ska dricka den
Om en burk buktar ut, läcker eller luktar fel, eller om drycken ser annorlunda ut än de andra i förpackningen, häll ut den och kontakta oss och uppge batchkoden. Vi ersätter den hellre än att du dricker upp den.
När den väl är öppnad
Öppnade burkar tappar kolsyran snabbt och tar upp smak från allt annat i kylskåpet. Drick upp burken samma dag som du öppnar den.
Varför finns det trådar eller bottensats i min burk?
För att kulturen fortfarande finns där. Rudy's Kombucha är opastöriserad, så små trådar eller lite bottensats från kombuchakulturen kan sätta sig i burken. Det är ett tecken på att drycken lever, inte ett fel. Vänd försiktigt på burken innan du öppnar om du hellre inte vill se det.
Rudy's Kombucha är opastöriserad, så kulturen stannar kvar i burken.
Trådar och lätt bottensats är kulturen, och de är normala.
Vänd försiktigt på burken innan du öppnar, så blandas de in igen.
Vad det är du ser
En SCOBY växer som en mjuk matta av cellulosa som bakterierna bildar. Små bitar av den följer med vätskan, tillsammans med jäst. I burken kan de sätta sig som bleka trådar eller en lätt grumlighet i botten. Pastöriserade drycker gör inte så, eftersom deras kultur har avdödats genom värmebehandling. Så är det inte med vår.
När det inte är kulturen
Bottensats som ser ut som kulturen är normalt. En burk som buktar ut, väser mycket mer än vanligt, läcker eller luktar fel är inte det. Drick den i så fall inte, utan kontakta oss och uppge koden på burkens botten.
Om du hellre inte vill se det
Vänd burken en gång, försiktigt, innan du öppnar den, och häll upp i ett glas i stället för att dricka direkt ur burken. Det hjälper också att kyla den först, eftersom kall vätska håller kolsyran bättre och rör upp bottensatsen mindre.
Varför bubblar kombucha?
Fermentering bildar koldioxid. Kombuchakulturen producerar den när den arbetar sig igenom sockret i teet och frukten, och den förslutna burken håller kvar den, så drycken får naturliga bubblor när du häller upp. Varma burkar får högre tryck än kalla, och därför föreslår vi att du kyler innan du öppnar.
Bubblorna kommer från fermenteringen, inte bara från en kolsyremaskin.
Kulturen lever fortfarande i burken, så den fortsätter att bilda lite koldioxid.
Varma burkar har högre tryck; kyl innan du öppnar.
Var gasen kommer ifrån
Jäst omvandlar socker till alkohol och koldioxid. I en öppen tank försvinner gasen. I en försluten burk löser den sig i vätskan och frigörs igen i samma stund som du bryter förslutningen. Det är bubblorna.
Varför en gammal eller varm burk är livligare
Rudy's Kombucha är opastöriserad, så kulturen fortsätter att gå på sparlåga. Ju varmare burken är och ju längre den står, desto mer gas byggs upp. Förvaring mellan +2 och +25 °C håller det under kontroll; att kyla några timmar innan du öppnar gör resten.
Att öppna en livlig burk
Kall, upprätt, över diskhon och långsamt. Lyft fliken lite grann och låt trycket pysa ut innan du öppnar helt.
