Lathund

Smaka på riktigt

Vinet har haft sitt ordförråd i århundraden; kombuchan får en sida. Hur du provsmakar en burk ordentligt, orden för det du hittar, vad du serverar till och fyra sätt att klä upp den - ingen sprit behövs.

The method

Så provsmakar du kombucha

  1. Titta

    Häll upp i ett glas och håll upp det. Färgen avslöjar vilken frukt som har använts, från ljust halmgul till djupt bärröd. En lätt grumlighet, eller en ljus tråd, är kulturen som följer med vätskan - opastöriserad kombucha får se levande ut.

  2. Doft

    Tre saker att leta efter: te, frukt, fermentering. Det gröna teet känns bladigt och torrt. Frukten är den som står på etiketten, från mango till rabarber. Fermenteringen ligger bakom båda - en svag, ciderlik skärpa som visar att kulturen har gjort sitt jobb.

  3. Smutta

    Lägg märke till i vilken ordning smakerna kommer. Sötman kommer först, och i vår kombucha kommer den stillsamt. Frukt eller ört tar mitten. Den syrliga tonen och teets tanniner avslutar klunken. Etiketterna Sötma och Karaktär på varje produktsida följer exakt den här ordningen.

  4. Eftersmak

    Känn efter vad som dröjer sig kvar när du har ställt ner glaset. En torr, kort eftersmak lockar till nästa klunk; en fruktigare stannar ett tag. Om syrligheten hänger kvar på ett behagligt sätt har du hittat anledningen till att vinkännare nickar gillande åt kombucha.

Orden

Sätt ord på smaken

Frisk
Fräsch, skarp, pigg. Motsatsen till platt - i smaken, inte bara i bubblorna.
Syrlig
Den rena, citrusaktiga vändningen i slutet av en klunk. I vårt sortiment är det ett filter du kan klicka på.
Tanniner
Den milda torrheten som grönt te lämnar på tungan. Samma familj som i vin, fast med lägre röst.
Fyllighet
Hur fyllig vätskan känns i munnen. Burkar med mest puré känns rundare än de med mest juice.
Torr
Inte söt, och försöker inte vara det. Där fermenteringen har gjort klart sitt jobb.
Fruktig
Frukten för ordet och teet håller takten. Större delen av vårt sortiment hör hemma här.
Örtig
Ett blad i förgrunden - basilika, mynta, mjölkört, matcha. Tystare än frukt, men tar längre tid på sig att säga adjö.
Funk
Fermenteringens egen röst: ciderlik, lite vild. I en bryggd kombucha är den en ton, inte hela låten.
Eftersmak
Allt du fortfarande kan smaka när du har ställt ner glaset.
Balans
När sötman, frukten och syrligheten slutar tävla med varandra. Det är det vi finjusterar mot.

The serve

Kall, upphälld och i rätt stund

Temperature

Kall, direkt från kylen. Etiketten anger bara förvaring vid +2 till +25 °C, så kylen är vår preferens snarare än en regel - men en kall burk behåller bubblorna bättre och skummar mindre när den öppnas. Ge den några timmar.

Glaset

Ett glas på fot, och ingen skam i att ta fram vinglaset. Det smalnar av ovanför vätskan, så teet, frukten och fermenteringen samlas där näsan är på väg. Ett vanligt glas fungerar; foten smickrar bara drycken. Helt klart en åsikt, och en bestämd sådan.

När du ska öppna vilken burk

Varje smak i sortimentet har sina egna stunder då den passar bäst, hämtade direkt från produktdatan. Välj tidpunkt; de här burkarna har anmält sig frivilligt.

The table

Vad du ska äta till vilken burk

Våra förslag, inga lagar. Varje rad utgår från burkens egna angivelser för Sötma och Karaktär - tryckta under namnet - och siktar på tallriken vi själva skulle ställa bredvid.

  • Mango & Passionsfrukt

    Balanserad · Fruktig

    Passar till Grillade kycklingspett, en grön thaicurry, mjuka tacos.

    Fyllig tropisk frukt står emot kryddigheten utan att hälla socker på elden.

  • Ananas & Persika

    Söt · Fruktig

    Passar till Pannkakor, våfflor, den mildare delen av ostbrickan.

    Den mognaste burken i sortimentet - låt den bli efterrätten.

  • Kokos & Ananas

    Söt · Fruktig

    Passar till Räkspett, kokosris, allt från en grill på stranden.

    Rund, krämig tropisk sötma som älskar grillyta och salt.

  • Hallon & Basilika

    Balanserad · Örtig

    Passar till Burrata, tomatsallad, grillad persika.

    Basilikan knyter ihop glaset med tallriken; hallonet skär igenom krämigheten.

  • Rabarber

    Balanserad · Syrlig

    Passar till Fläskstek, paté, ett smörigt bakverk.

    Sötsyrlig rabarber gör det som en inlagd gurka gör, fast artigare.

  • Citron & Ingefära

    Knappt söt · Syrlig

    Passar till Sushi, ramen, allt friterat.

    Den torraste, skarpaste burken i sortimentet skär genom fett som citronen den nästan är.

  • Mandarin & Yuzu

    Söt · Syrlig

    Passar till Dumplings, glaserad lax, en wok med chili.

    Citrussötma med en skarp vändning - sortimentets egen sötsura smak.

  • Päron & Mjölkört av Madara Meiere

    Balanserad · Örtig

    Passar till Fikabröd, havrekakor, en mild blåmögelost.

    Stillsamt päron och ängste vill ha stillsamt sällskap.

  • Matcha & Passionsfrukt

    Knappt söt · Örtig

    Passar till Pokebowls, avokadotoast, en grönsallad.

    Gräsig matcha känns matig och passar till mat, precis som grönt te alltid har gjort.

  • Cold brew-kaffe & Apelsin

    Knappt söt · Örtig

    Passar till Mörk choklad, brunchbakverk, tiramisu.

    Kaffe och apelsin var redan en dessertkombination; den här burken har bara gett den bubblor.

  • Drakfrukt-mojito

    Balanserad · Örtig

    Passar till Tacos, ceviche, salta chips.

    Lime och mynta är festmatens äldsta vänner.

  • HARD Passionsfrukt Alk. 4,5 % vol

    Knappt söt · Fruktig

    Hard Kombucha · 4,5 % vol · vuxna 18+

    Passar till En hamburgare, grillad halloumi, salta snacks.

    Torr och tropisk - servera den som du skulle servera en torr cider.

  • HARD Guava Alk. 4,5 % vol

    Knappt söt · Fruktig

    Hard Kombucha · 4,5 % vol · vuxna 18+

    Passar till Tacos al pastor, jerk chicken, lagrad cheddar.

    Guavans parfym över en torr avslutning tar vitvinets roll.

  • HARD Mandarin & Yuzu Alk. 4,5 % vol

    Knappt söt · Syrlig

    Hard Kombucha · 4,5 % vol · vuxna 18+

    Passar till Friterad kyckling, tempura, ostron om du känner dig modig.

    Skarp citrus och bubblor - det klassiska svaret på frityrsmet och havssälta.

Glaset

Fyra drinkar, ingen sprit

Här är kombuchan mixern, och inget starkare åker ner i glaset: juice, örter, is, tonic. Varje drink bygger på en smak och tar ungefär två minuter.

  • The Sundowner

    Mango & Passionsfrukt

    Ingredienser

    • 1 burk Mango & Passionsfrukt, välkyld
    • Krossad is
    • 2 limeklyftor
    • En kvist mynta

    Tillverkning

    1. Fyll ett högt glas med krossad is och pressa båda limeklyftorna över.
    2. Häll i burken långsamt, längs glasets insida.
    3. Klappa till myntan en gång och släpp ner den.

  • Trädgårdsspritz

    Hallon & Basilika

    Ingredienser

    • 1 burk Hallon & Basilika
    • Isbitar
    • Tonic
    • Färska basilikablad
    • 1 citronskiva

    Tillverkning

    1. Bygg på is: två delar kombucha till en del tonic.
    2. Tillsätt citronskivan och ett par basilikablad.
    3. Rör om en gång, inte mer.

  • Kuldīga Cooler

    Citron & Ingefära

    Ingredienser

    • 1 burk Citron & Ingefära
    • Isbitar
    • Gurkband
    • Sodavatten

    Tillverkning

    1. Klä glaset med gurkband och fyll det med is.
    2. Häll i burken och toppa med en skvätt soda.
    3. Drick den innan isen smälter - det tar inte lång tid.

  • Kaffetonic, omvänd

    Cold brew-kaffe & Apelsin

    Ingredienser

    • 1 burk Cold brew-kaffe & Apelsin
    • Isbitar
    • Tonic
    • En remsa apelsinzest

    Tillverkning

    1. Fyll glaset med is ända upp.
    2. Häll två delar kombucha till en del tonic.
    3. Vrid zesten över ytan och släpp sedan ner den.