Mellom +2 og +25 °C, unna direkte sollys. Etiketten krever ikke kjøleskap; kjølig oppbevaring holder, og holdbarheten er 365 dager, med best før-datoen trykt på boksen. Vi liker den kald, så kjøl ned en boks i noen timer før du åpner den.
Ifølge etiketten skal den oppbevares ved +2 til +25 °C.
Kjøleskap er ikke nødvendig, men oppbevaring over +25 °C er utenfor det etiketten angir.
Holdbarheten er 365 dager; best før-datoen står på boksen.
Hva sertifikatet sier
Oppbevaringsbetingelsene på alle ingrediens- og kvalitetssertifikatene er +2 til +25 °C. Det er et temperaturområde, ikke en instruks om å oppbevare i kjøleskap. Et kjølig skap eller et spiskammer er innenfor. Direkte sollys og en varm bil er det ikke.
Hvorfor området har en øvre grense
Rudy's Kombucha er upastørisert, så kulturen arbeider fortsatt, langsomt. Varme får det til å gå fortere: drikken blir surere over tid, og trykket i boksen øker. Holder du boksene under +25 °C, går denne utviklingen så langsomt at holdbarheten på 365 dager står seg.
Kaldt er en preferanse, ikke en regel
Vi liker den kald, så kjøl den ned i noen timer før servering. Kalde bokser holder også bedre på karbondioksidet, så de skummer mindre når du åpner dem. Nedkjøling er en preferanse, ikke et krav til oppbevaring.
Hard Kombucha
Produktene i Hard-serien oppbevares på samme måte. De har 4,5 % vol og selges til voksne fra 18 år.
Hvor lenge holder kombucha, og kan den bli dårlig?
Holdbarheten er 365 dager, og best før-datoen står trykt på boksen. Fordi kulturen fortsatt lever, blir en gammel boks surere og kan få høyere trykk, så åpne den over en vask. Etter best før-datoen endrer drikken seg; datoen er den ærlige rettesnoren.
Holdbarheten er 365 dager, med best før-datoen på boksen.
Kulturen fortsetter å arbeide, så drikken blir gradvis surere og mer musserende med alderen.
Oppbevar mellom +2 og +25 °C for å holde utviklingen langsom.
Hva datoen betyr
Best før er en kvalitetsdato, ikke en absolutt grense: den viser hvor lenge vi står inne for smaken på drikken. Rudy's oppgir en holdbarhet på 365 dager på sertifikatene, og selve datoen er trykt på hver boks.
Hva som endrer seg over tid
Fermenteringen stopper ikke i en upastørisert boks, den går bare langsommere. En eldre boks, og særlig en varm en, smaker skarpere og mer eddikaktig, og kan ha høyere trykk. Kjøl den ned først og åpne den over en vask. Det er kulturen som arbeider, ikke en feil.
Når du ikke bør drikke den
Hvis en boks buler, lekker, lukter feil eller drikken ser annerledes ut enn de andre i pakken, hell den ut og ta kontakt og oppgi batchkoden. Vi vil heller erstatte den enn at du drikker den opp.
Når den er åpnet
Åpnede bokser mister boblene raskt og tar smak av det andre som står i kjøleskapet. Drikk den opp samme dag som du åpner den.
Hvorfor er det tråder eller bunnfall i boksen min?
Fordi kulturen fortsatt er der. Rudy's Kombucha er upastørisert, så små tråder eller litt bunnfall fra kombuchakulturen kan legge seg i boksen. Det er et tegn på at drikken lever, ikke en feil. Vend boksen forsiktig før du åpner den hvis du helst ikke vil se det.
Rudy's Kombucha er upastørisert, så kulturen blir værende i boksen.
Tråder og lett bunnfall er kulturen, og det er helt normalt.
Vend boksen forsiktig før du åpner den, så blandes det inn igjen.
Hva du ser
En SCOBY vokser som en myk matte av cellulose som bakteriene lager. Små biter av den, sammen med gjær, følger med væsken. I boksen kan de legge seg som bleke tråder eller et fint slør i bunnen. Pastøriserte drikker gjør ikke dette, fordi kulturen i dem er drept av varmebehandlingen. Vår er ikke det.
Når det ikke er kulturen
Bunnfall som ser ut som kulturen, er normalt. En boks som buler, freser mye mer enn vanlig, lekker eller lukter feil, er det ikke. Da skal du ikke drikke den, men ta kontakt og oppgi koden fra bunnen av boksen.
Hvis du helst ikke vil se det
Vend boksen én gang, forsiktig, før du åpner den, og hell i et glass i stedet for å drikke rett fra boksen. Det hjelper også å kjøle den ned først, fordi kald væske holder bedre på boblene og virvler mindre opp bunnfallet.
Hvorfor bobler kombucha?
Fermentering danner karbondioksid. Kombuchakulturen lager det mens den arbeider seg gjennom sukkeret i teen og frukten, og den forseglede boksen holder på det, så drikken perler naturlig når du skjenker den. Varme bokser bygger opp mer trykk enn kalde, og derfor anbefaler vi å kjøle dem ned før du åpner.
Boblene kommer fra fermenteringen, ikke bare fra en kullsyremaskin.
Kulturen lever fortsatt i boksen, så den fortsetter å lage litt karbondioksid.
Varme bokser har høyere trykk; kjøl ned før du åpner.
Hvor gassen kommer fra
Gjær omdanner sukker til alkohol og karbondioksid. I en åpen tank slipper gassen ut. I en forseglet boks løses den opp i væsken, og den frigjøres igjen i det øyeblikket du bryter forseglingen. Det er det som perler.
Hvorfor en gammel eller varm boks er livligere
Rudy's Kombucha er upastørisert, så kulturen fortsetter å arbeide i det stille. Jo varmere boksen er og jo lenger den står, desto mer gass bygger seg opp. Oppbevaring mellom +2 og +25 °C holder det i sjakk; noen timer i kjøleskapet før du åpner, gjør resten.
Slik åpner du en livlig boks
Kald, stående, over en vask og langsomt. Løft fliken litt og la trykket gå ut før du åpner helt.
Gjennomgått 2. september 2026 av Rudy's Brewing Co.
