Lunttilappu

Maista ajatuksella

Viinillä on ollut oma sanastonsa vuosisatoja; kombucha saa yhden sivun. Näin maistat tölkin kunnolla, sanat sille, mitä löydät, mitä tarjota rinnalla ja neljä tapaa pukea se juhlavaksi - ilman väkeviä.

Menetelmä

Näin maistat kombuchaa

  1. Katso

    Kaada lasiin ja nosta valoa vasten. Väri kertoo, mikä hedelmä on mukana, vaaleasta oljenkeltaisesta syvään marjanpunaiseen. Kevyt samennus tai vaalea rihma on nesteen mukana kulkevaa viljelmää - pastöroimaton kombucha saa näyttää elävältä.

  2. Tuoksu

    Etsi kolmea asiaa: teetä, hedelmää ja käymistä. Vihreä tee tuoksuu lehtevältä ja kuivalta. Hedelmä on se, jonka etiketti kertoo, mangosta raparperiin. Käyminen tuntuu molempien takana: heikko, siiderimäinen terävyys, joka kertoo viljelmän tehneen työnsä.

  3. Siemaise

    Huomaa, missä järjestyksessä maut saapuvat. Makeus tulee ensin, ja meidän juomissamme se tulee hiljaa. Keskellä maistuu hedelmä tai yrtti. Kirpeys ja teen tanniini päättävät siemauksen. Jokaisen tuotesivun Makeus- ja Luonne-merkinnät noudattavat juuri tätä järjestystä.

  4. Jälkimaku

    Pane merkille, mitä jää, kun lasi on laskettu. Kuiva, lyhyt jälkimaku houkuttelee seuraavaan siemaukseen; hedelmäisempi viipyy hetken. Jos kirpeys jää miellyttävästi suuhun, olet löytänyt syyn, miksi viini-ihmiset nyökkäävät kombuchalle.

Sanasto

Sano, mitä maistat

Eloisa
Raikas, terävä, virkeä. Väljähtyneen vastakohta - maussa, ei vain kuplissa.
Kirpeä
Puhdas, sitruksinen käänne siemauksen lopussa. Meidän valikoimassamme se on suodatin, jota voit klikata.
Tanniini
Hienovarainen kuivuus, jonka vihreä tee jättää kielelle. Samaa sukua kuin viinin tanniini, mutta hiljaisempi.
Täyteläisyys
Kuinka täyteläiseltä juoma tuntuu suussa. Soseesta tehdyt juomat tuntuvat pyöreämmiltä kuin mehusta tehdyt.
Kuiva
Ei makea, eikä yritäkään olla. Siinä käyminen on tehnyt työnsä loppuun.
Hedelmävetoinen
Hedelmä puhuu ja tee pitää rytmin. Suurin osa valikoimastamme asuu täällä.
Yrttinen
Lehti edellä - basilika, minttu, maitohorsma, matcha. Hiljaisempi kuin hedelmä, hitaampi hyvästelemään.
Villiys
Käymisen oma ääni: siiderimäinen, hieman villi. Fermentoidussa kombuchassa se on yksi sävel, ei koko laulu.
Jälkimaku
Kaikki, mitä vielä maistat, kun lasi on laskettu.
Tasapaino
Kun makeus, hedelmä ja kirpeys lakkaavat kilpailemasta. Juuri sitä hienosäädämme.

Tarjoilu

Kylmänä, lasiin kaadettuna ja oikeaan aikaan

Lämpötila

Kylmänä, suoraan jääkaapista. Etiketti pyytää vain säilyttämään +2 ja +25 °C:n välillä, joten jääkaappi on meidän mieltymyksemme eikä sääntö - mutta kylmä tölkki säilyttää kuplansa paremmin ja vaahtoaa avattaessa vähemmän. Anna sille muutama tunti.

Lasi

Jalallinen lasi, eikä viinilasiin tarttumista tarvitse hävetä. Se kapenee nesteen yläpuolella, joten teen, hedelmän ja käymisen aromit kerääntyvät sinne, minne nenäsi on menossa. Tavallinen juomalasikin käy; jalka vain imartelee juomaa. Selvästi mielipide, ja pidämme siitä kiinni.

Milloin avata mikäkin tölkki

Jokaisella valikoiman maulla on omat nautintohetkensä, jotka luetaan suoraan tuotetiedoista. Valitse hetki; nämä tölkit ovat ilmoittautuneet vapaaehtoisiksi.

Ruokapöytä

Mitä syödä minkäkin tölkin kanssa

Meidän ehdotuksiamme, ei lakeja. Jokainen rivi lähtee tölkin omista Makeus- ja Luonne-merkinnöistä, jotka on painettu nimen alle, ja päätyy lautaselle, jonka itse nostaisimme sen viereen.

  • Mango & Passionhedelmä

    Tasapainoinen · Hedelmävetoinen

    Sopii seuraksi Grillatut kanavartaat, vihreä thaicurry, pehmeät tacot.

    Täyteläinen trooppinen hedelmä pärjää mausteille kaatamatta sokeria tuleen.

  • Ananas & Persikka

    Makea · Hedelmävetoinen

    Sopii seuraksi Pannukakut, vohvelit, juustotarjottimen miedompi pää.

    Valikoiman kypsin tölkki - anna sen olla jälkiruoka.

  • Kookos & Ananas

    Makea · Hedelmävetoinen

    Sopii seuraksi Katkarapuvartaat, kookosriisi, mikä tahansa rantagrillistä.

    Pyöreä, kermainen trooppinen makeus, joka rakastaa grillin paahdetta ja suolaa.

  • Vadelma & Basilika

    Tasapainoinen · Yrttinen

    Sopii seuraksi Burrata, tomaattisalaatti, grillattu persikka.

    Basilika sitoo lasin lautaseen; vadelma leikkaa kermaisuutta.

  • Raparperi

    Tasapainoinen · Kirpeä

    Sopii seuraksi Porsaanpaisti, patee, voinen leivonnainen.

    Makeanhapan raparperi tekee saman kuin pikkelssi, vain kohteliaammin.

  • Sitruuna & Inkivääri

    Miedon makea · Kirpeä

    Sopii seuraksi Sushi, ramen, kaikki friteerattu.

    Valikoiman kuivin ja terävin tölkki leikkaa rasvan läpi kuin sitruuna, joka se melkein onkin.

  • Mandariini & Yuzu

    Makea · Kirpeä

    Sopii seuraksi Nyytit, glaseerattu lohi, chilinen wokki.

    Sitruksista makeutta ja terävä käänne - valikoiman oma hapanimelä.

  • Päärynä & Maitohorsma, Madara Meieren kanssa

    Tasapainoinen · Yrttinen

    Sopii seuraksi Iltapäiväkakku, kaurakeksit, mieto sinihomejuusto.

    Hillitty päärynä ja niittytee kaipaavat hillittyä seuraa.

  • Matcha & Passionhedelmä

    Miedon makea · Yrttinen

    Sopii seuraksi Poke bowlit, avokadoleipä, vihersalaatti.

    Ruohoinen matcha on umamimainen ja sopii ruokapöytään, kuten vihreä tee aina.

  • Cold brew -kahvi & Appelsiini

    Miedon makea · Yrttinen

    Sopii seuraksi Tumma suklaa, brunssileivonnaiset, tiramisu.

    Kahvi ja appelsiini olivat jo valmiiksi jälkiruokapari; tämä tölkki vain lisäsi kuplat.

  • Lohikäärmehedelmä-mojito

    Tasapainoinen · Yrttinen

    Sopii seuraksi Tacot, ceviche, suolatut sipsit.

    Lime ja minttu ovat juhlaruoan vanhimmat ystävät.

  • HARD Passionhedelmä Alk. 4,5 % til.

    Miedon makea · Hedelmävetoinen

    Hard Kombucha · 4,5 % til. · täysi-ikäisille 18+

    Sopii seuraksi Hampurilainen, grillattu halloumi, suolaiset naposteltavat.

    Kuiva ja trooppinen - kaada se kuin kuivan siiderin.

  • HARD Guava Alk. 4,5 % til.

    Miedon makea · Hedelmävetoinen

    Hard Kombucha · 4,5 % til. · täysi-ikäisille 18+

    Sopii seuraksi Tacos al pastor, jerk-kana, kypsytetty cheddar.

    Guavan tuoksu kuivan jälkimaun päällä hoitaa valkoviinin roolin.

  • HARD Mandariini & Yuzu Alk. 4,5 % til.

    Miedon makea · Kirpeä

    Hard Kombucha · 4,5 % til. · täysi-ikäisille 18+

    Sopii seuraksi Friteerattu kana, tempura ja osterit, jos uskallat.

    Terävä sitrus ja kuplat - klassinen vastaus taikinakuorelle ja suolavedelle.

Lasi

Neljä juomaa, ei väkeviä

Tässä kombucha toimii sekoitteena, eikä mitään vahvempaa lisätä - vain mehua, yrttejä, jäitä ja tonicia. Jokainen juoma rakentuu yhden maun ympärille ja valmistuu noin kahdessa minuutissa.

  • Sundowner

    Mango & Passionhedelmä

    Ainesosat

    • 1 tölkki Mango & Passionhedelmä, hyvin kylmänä
    • Murskattua jäätä
    • 2 limelohkoa
    • Minttuoksa

    Valmistus

    1. Täytä korkea lasi murskatulla jäällä ja purista molemmat limelohkot sen päälle.
    2. Kaada tölkki hitaasti lasin reunaa pitkin.
    3. Taputa minttua kerran ja pudota se lasiin.

  • Puutarhaspritz

    Vadelma & Basilika

    Ainesosat

    • 1 tölkki Vadelma & Basilika
    • Jääpaloja
    • Tonicvettä
    • Tuoreita basilikanlehtiä
    • 1 sitruunaviipale

    Valmistus

    1. Rakenna jäiden päälle: kaksi osaa kombuchaa ja yksi osa tonicia.
    2. Lisää sitruunaviipale ja pari basilikanlehteä.
    3. Sekoita kerran, ei enempää.

  • Kuldīga Cooler

    Sitruuna & Inkivääri

    Ainesosat

    • 1 tölkki Sitruuna & Inkivääri
    • Jääpaloja
    • Kurkkunauhoja
    • Soodavettä

    Valmistus

    1. Vuoraa lasi kurkkunauhoilla ja täytä se jäillä.
    2. Kaada tölkki ja lisää loraus soodavettä.
    3. Juo ennen kuin juoma laimenee - eikä siihen mene kauan.

  • Käänteinen kahvitonic

    Cold brew -kahvi & Appelsiini

    Ainesosat

    • 1 tölkki Cold brew -kahvi & Appelsiini
    • Jääpaloja
    • Tonicvettä
    • Appelsiininkuorisuikale

    Valmistus

    1. Täytä lasi piripintaan jäillä.
    2. Kaada kaksi osaa kombuchaa ja yksi osa tonicia.
    3. Kierrä kuorisuikaletta pinnan yllä ja pudota se lasiin.