Jukselapp

Smak som om du mener det

Vin har hatt sitt eget ordforråd i århundrer; kombucha får én side. Slik smaker du en boks ordentlig, ordene for det du kjenner, hva du serverer ved siden av, og fire måter å pynte den på - helt uten brennevin.

Metoden

Slik smaker du på kombucha

  1. Se

    Hell den i et glass og hold det opp mot lyset. Fargen forteller hvilken frukt som er brukt, fra blek halm til dype bærtoner. Et lett slør eller en blek tråd er kulturen som følger med væsken - upastørisert kombucha har lov til å se levende ut.

  2. Lukt

    Tre ting å kjenne etter: te, frukt, fermentering. Den grønne teen kjennes bladaktig og tørr. Frukten er det etiketten sier, fra mango til rabarbra. Fermenteringen ligger bak begge - en svak, siderlignende skarphet som forteller at kulturen har gjort jobben sin.

  3. Slurk

    Legg merke til rekkefølgen smakene kommer i. Sødmen kommer først, og hos oss er den diskret. Frukt eller urter fyller midten. Den syrlige kanten og teens tanniner avslutter slurken. Merkene Sødme og Karakter på hver produktside følger nøyaktig denne rekkefølgen.

  4. Ettersmak

    Kjenn etter hva som blir igjen når glasset er satt ned. En tørr, kort ettersmak ber om neste slurk; en fruktigere blir værende en stund. Henger syrligheten behagelig igjen, har du funnet grunnen til at vinfolk nikker anerkjennende til kombucha.

Ordene

Sett ord på smaken

Livlig
Frisk, skarp, våken. Det motsatte av flat - i smaken, ikke bare i boblene.
Syrlig kant
Den rene, sitruspregede vrien på slutten av en slurk. I utvalget vårt er det et filter du kan klikke på.
Tannin
Den milde tørrheten grønn te etterlater på tungen. Samme familie som vin, lavere stemme.
Fylde
Hvor fyldig drikken kjennes i munnen. Bokser med mye puré er rundere enn de som bygger på juice.
Tørr
Ikke søt, og prøver ikke å være det. Der fermenteringen har gjort jobben ferdig.
Fruktpreget
Frukten fører ordet og teen holder takten. De fleste boksene våre hører hjemme her.
Urtepreget
Et blad i front - basilikum, mynte, geitrams, matcha. Roligere enn frukt, og bruker lengre tid på å si farvel.
Funk
Fermenteringens egen stemme: siderlignende, litt vill. I en brygget kombucha er den en tone, ikke hele sangen.
Ettersmak
Alt du fortsatt kjenner når glasset er satt ned.
Balanse
Når sødmen, frukten og den syrlige kanten slutter å konkurrere. Det er det vi finjusterer etter.

Serveringen

Kald, skjenket og til rett tid

Temperatur

Kald, rett fra kjøleskapet. Etiketten ber bare om oppbevaring ved +2 til +25 °C, så kjøleskapet er vår preferanse og ikke en regel - men en kald boks holder bedre på boblene og skummer mindre når du åpner den. Gi den noen timer.

Glasset

Et stettglass, og ingen skam i å ta frem vinglasset. Det smalner av over drikken, så teen, frukten og fermenteringen samles der nesen din er på vei. Et vanlig glass fungerer; stetten gjør bare drikken litt finere. Helt klart en mening, og vi står fast på den.

Hvilken boks passer når

Hver smak i utvalget har sine egne drikkeøyeblikk, hentet direkte fra produktdataene. Velg tidspunktet; disse boksene har meldt seg frivillig.

Bordet

Hva passer til hvilken boks

Våre kombinasjoner, ikke lover. Hver linje tar utgangspunkt i boksens egne vurderinger for Sødme og Karakter - trykket under navnet - og går videre til tallerkenen vi selv ville satt ved siden av.

  • Mango & Pasjonsfrukt

    Balansert · Fruktpreget

    Passer til Grillede kyllingspyd, en grønn thaicurry, myke tacos.

    Fyldig tropisk frukt tåler krydder uten å helle sukker på bålet.

  • Ananas & Fersken

    Søt · Fruktpreget

    Passer til Pannekaker, vafler, de mildeste ostene på ostefatet.

    Den mest modne boksen i utvalget - la den være desserten.

  • Kokos & Ananas

    Søt · Fruktpreget

    Passer til Rekespyd, kokosris, alt fra en strandgrill.

    Rund, kremet tropisk sødme som elsker grillsmak og salt.

  • Bringebær & Basilikum

    Balansert · Urtepreget

    Passer til Burrata, tomatsalat, grillet fersken.

    Basilikumen knytter glasset til tallerkenen; bringebæret skjærer gjennom kremen.

  • Rabarbra

    Balansert · Syrlig kant

    Passer til Svinestek, paté, et smørrikt bakverk.

    Søtsur rabarbra gjør det samme som sylteagurk, bare høfligere.

  • Sitron & Ingefær

    Knapt søt · Syrlig kant

    Passer til Sushi, ramen, alt som er fritert.

    Den tørreste, skarpeste boksen i utvalget skjærer gjennom fett som sitronen den nesten er.

  • Mandarin & Yuzu

    Søt · Syrlig kant

    Passer til Dumplings, glasert laks, en wok med chili.

    Sitrussødme med en skarp vri - utvalgets eget søtsure innslag.

  • Pære & Geitrams av Madara Meiere

    Balansert · Urtepreget

    Passer til Ettermiddagskake, havrekjeks, en mild blåmuggost.

    Rolig pære og urtete fra enga vil ha rolig selskap.

  • Matcha & Pasjonsfrukt

    Knapt søt · Urtepreget

    Passer til Pokebowls, avokadotoast, en grønn salat.

    Gressaktig matcha er mer umamipreget enn søt og passer til mat, slik grønn te alltid har gjort.

  • Cold brew-kaffe & Appelsin

    Knapt søt · Urtepreget

    Passer til Mørk sjokolade, bakverk til brunch, tiramisu.

    Kaffe og appelsin var allerede en dessertkombinasjon; denne boksen har bare tilsatt bobler.

  • Dragefrukt-mojito

    Balansert · Urtepreget

    Passer til Tacos, ceviche, saltet potetgull.

    Lime og mynte er festmatens eldste venner.

  • HARD Pasjonsfrukt Alk. 4,5 % vol

    Knapt søt · Fruktpreget

    Hard Kombucha · 4,5 % vol · fra 18 år

    Passer til En burger, grillet halloumi, salte snacks.

    Tørr og tropisk - server den slik du ville servert en tørr sider.

  • HARD Guava Alk. 4,5 % vol

    Knapt søt · Fruktpreget

    Hard Kombucha · 4,5 % vol · fra 18 år

    Passer til Tacos al pastor, jerk chicken, lagret cheddar.

    Guavaens duft over en tørr ettersmak spiller hvitvinens rolle.

  • HARD Mandarin & Yuzu Alk. 4,5 % vol

    Knapt søt · Syrlig kant

    Hard Kombucha · 4,5 % vol · fra 18 år

    Passer til Fritert kylling, tempura, østers om du føler deg modig.

    Skarp sitrus og bobler - det klassiske svaret på frityr og havsalt.

Glasset

Fire drinker uten brennevin

Her er kombuchaen blandevannet, og ingenting sterkere havner i glasset: juice, urter, is, tonic. Hver drink bygges på én smak og tar rundt to minutter.

  • Sundowner

    Mango & Pasjonsfrukt

    Ingredienser

    • 1 boks Mango & Pasjonsfrukt, godt kjølt
    • Knust is
    • 2 limebåter
    • En kvist mynte

    Fremgangsmåte

    1. Fyll et høyt glass med knust is og klem begge limebåtene over.
    2. Hell boksen langsomt i, nedover siden av glasset.
    3. Klapp mynten én gang og slipp den oppi.

  • Hagespritz

    Bringebær & Basilikum

    Ingredienser

    • 1 boks Bringebær & Basilikum
    • Isbiter
    • Tonic
    • Friske basilikumblader
    • 1 sitronskive

    Fremgangsmåte

    1. Bygg drinken på is: to deler kombucha til én del tonic.
    2. Tilsett sitronskiven og et par basilikumblader.
    3. Rør én gang, ikke mer.

  • Kuldīga Cooler

    Sitron & Ingefær

    Ingredienser

    • 1 boks Sitron & Ingefær
    • Isbiter
    • Agurkbånd
    • Sodavann

    Fremgangsmåte

    1. Kle innsiden av glasset med agurkbånd og fyll det med is.
    2. Hell i boksen, og topp med en skvett sodavann.
    3. Drikk den før isen smelter - det tar ikke lang tid.

  • Kaffetonic, omvendt

    Cold brew-kaffe & Appelsin

    Ingredienser

    • 1 boks Cold brew-kaffe & Appelsin
    • Isbiter
    • Tonic
    • En strimmel appelsinskall

    Fremgangsmåte

    1. Fyll glasset helt opp med is.
    2. Hell to deler kombucha til én del tonic.
    3. Vri skallet over overflaten, og slipp det oppi.