Cik cukura ir kombučā? Katra garša skaitļos

Eiropas tiesību akti nosaka vienu slieksni norādei "ar zemu cukuru saturu" uz dzēriena: ne vairāk kā 2,5 grami uz 100 mililitriem. Katra Rudy's garša ar publicētu sertifikātu ir uz šīs robežas vai zem tās - no Citrons & Ingvers ar 0,8 gramiem līdz Ananāss & Persiks ar 2,4. Tā ir uzturvērtības norāde, kas ir pavisam kas cits nekā veselīguma norāde: tā apraksta, kas ir šķidrumā, un neko nesaka par to, ko šķidrums dara ar cilvēku. Eiropas Savienībā kombučai nav atļautas veselīguma norādes, tāpēc mēs tādas neizmantojam.

"Bez pievienota cukura" ir regulēta frāze, nevis sauklis: to drīkst lietot tikai tad, ja nav pievienoti cukuri vai citi pārtikas produkti, ko izmanto to saldinošo īpašību dēļ, un ja etiķetē norādīts arī, ka produkts satur dabiski sastopamus cukurus. Katrā Rudy's sertifikātā ir abas šīs rindas. Apstiprināti saldinātāji ir atsevišķa kategorija, ko deklarē kā pārtikas piedevas, un Rudy's tos deklarē: tikai eritrīts garšā Citrons & Ingvers, tikai steviola glikozīdi garšā Matcha & Marakuja, un eritrīts ar ksilītu vai steviola glikozīdiem pārējās. Eritrīta ir aptuveni 1,5 procenti, kur sertifikātā šis skaitlis norādīts.

Enerģētiskā vērtība seko cukuram. Citrons & Ingvers, Matcha & Marakuja, Rabarbers un Bumbieris & Ugunspuķe satur 8 kcal uz 100 ml. Avene & Baziliks - 10. Mango & Marakuja un Mandarīns & Juzu - 11. Kokosrieksts & Ananāss - 12, un Ananāss & Persiks - 18. Bundžā ir 330 ml, tāpēc visai bundžai reizini ar 3,3. Katrā garšā deklarēti arī 1,6 grami šķiedrvielu uz 100 ml no šķīstošas kukurūzas un cigoriņu šķiedras, tauki 0 grami, olbaltumvielas mazāk par 0,01 gramu un sāls mazāk par 0,1 gramu - viss tā paša sertifikāta tajā pašā ailē.

Ūdens. Kombučas kultūra, ko sertifikāts atšifrē kā ūdeni, zaļo tēju un SCOBY. Augļu sula vai biezenis norādītā procentuālā daudzumā. Augu šķiedrvielas no kukurūzas un cigoriņiem. Konkrēti nosaukts saldinātājs. Dažās garšās garšaugs: svaigas bazilika lapas 1 procents garšā Avene & Baziliks, svaiga piparmētra garšā Matcha & Marakuja, ugunspuķu tēja 0,5 procenti garšā Bumbieris & Ugunspuķe. Tas ir viss saraksts. Tajā nekur nav krāsvielu, stabilizatoru vai konservantu, un tas ir svarīgi, jo sastāvdaļu saraksts ir vienīgā vieta, kur tie varētu būt.

Šeit nav kofeīna rādītāja, jo tāda nav mūsu sertifikātos. Kombuča ir raudzēta tēja, tāpēc katrā bundžā ir tik daudz kofeīna, cik atnesusi tēja, un Cold brew kafija & Apelsīns un abas matcha garšas to satur vairāk nekā pārējās. Lai dotu tev skaitli miligramos, mums būtu jāņem vispārīga publicēta zaļās tējas vērtība un jāuzdod tā par mūsu dzēriena mērījumu. Tieši tā skaitlis pārstāj būt fakts. Mēs labāk atstājam robu un pasakām, ka tas tur ir.

Katrs iepriekš minētais skaitlis ir uzdrukāts darītavas parakstītā sastāvdaļu un kvalitātes sertifikātā, un tie paši skaitļi ir produktu lapās. Ja kāds skaitlis šeit un produkta lapā kādreiz nesakrīt, noteicošais ir sertifikāts, un mēs labprāt par to uzzinātu. Uz katras 330 ml bundžas ir arī savs minimālā derīguma termiņa datums formātā dd.mm.gggg, kas vienlaikus ir partijas numurs, un katra partija tiek pārbaudīta, pirms tā pamet Kuldīgu: koliformas 3 ml nav konstatētas, pelējuma sēnītes zem desmit koloniju veidojošām vienībām mililitrā, salmonella 25 ml nav konstatēta. Derīguma termiņš ir 365 dienas.