No +2 līdz +25 °C, sargājot no tiešiem saules stariem. Etiķetē nav prasīts ledusskapis; pietiek ar vēsu vietu, derīguma termiņš ir 365 dienas, un datums “Ieteicams līdz” ir uzdrukāts uz bundžas. Mums tā garšo auksta, tāpēc pirms atvēršanas atdzesē bundžu dažas stundas.
Etiķetē norādīts: uzglabāt no +2 līdz +25 °C.
Ledusskapis nav obligāts, bet uzglabāšana virs +25 °C ir ārpus etiķetē norādītā diapazona.
Derīguma termiņš ir 365 dienas; datums “Ieteicams līdz” ir uz bundžas.
Ko saka sertifikāts
Katrā sastāvdaļu un kvalitātes sertifikātā uzglabāšanas apstākļi ir no +2 līdz +25 °C. Tas ir diapazons, nevis norādījums turēt ledusskapī. Vēss skapis vai pieliekamais tajā iekļaujas. Tiešā saulē vai karstā automašīnā - ne.
Kāpēc diapazonam ir augšējā robeža
Rudy's Kombuča ir nepasterizēta, tāpēc kultūra joprojām lēnām strādā. Siltums to paātrina: laika gaitā dzēriens kļūst skābāks, un bundžā veidojas lielāks spiediens. Uzglabājot bundžas zem +25 °C, šīs pārmaiņas notiek pietiekami lēni, lai 365 dienu derīguma termiņš būtu spēkā.
Atdzesēt - gaumes jautājums, nevis noteikums
Mums tā garšo auksta, tāpēc pirms pasniegšanas atdzesē to dažas stundas. Aukstās bundžās oglekļa dioksīds arī labāk saglabājas, tāpēc, tās atverot, dzēriens mazāk putojas. Atdzesēšana ir gaumes jautājums, nevis uzglabāšanas prasība.
Hard Kombuča
Hard līniju uzglabā tāpat. Tās alkohola saturs ir 4,5% tilp., un to pārdod pieaugušajiem no 18 gadiem.
Cik ilgi kombuča saglabājas un vai tā var sabojāties?
Derīguma termiņš ir 365 dienas, un datums “Ieteicams līdz” ir uzdrukāts uz bundžas. Tā kā kultūra joprojām ir dzīva, vecākā bundžā dzēriens kļūst skābāks un var veidoties lielāks spiediens, tāpēc atver to virs izlietnes. Pēc datuma “Ieteicams līdz” dzēriens mainās; datums ir uzticamākais orientieris.
Derīguma termiņš ir 365 dienas, datums “Ieteicams līdz” ir uz bundžas.
Kultūra turpina strādāt, tāpēc ar laiku dzēriens kļūst skābāks un dzirkstošāks.
Uzglabā no +2 līdz +25 °C, lai šīs pārmaiņas notiktu lēni.
Ko nozīmē datums
“Ieteicams līdz” ir kvalitātes datums, nevis stingra robeža: līdz tam mēs galvojam par dzēriena garšu. Rudy's sertifikātos norāda 365 dienu derīguma termiņu, un pats datums ir uzdrukāts uz katras bundžas.
Kas mainās ar laiku
Nepasterizētā bundžā raudzēšana neapstājas, tā tikai palēninās. Vecāka bundža, it īpaši silta, garšo asāk, vairāk pēc etiķa, un tajā var būt lielāks spiediens. Vispirms to atdzesē un atver virs izlietnes. Tas ir kultūras darbs, nevis defekts.
Kad to nedzert
Ja bundža ir izliekusies, tek, tai ir savāda smaka vai dzēriens izskatās citādi nekā pārējie iepakojumā, izlej to un sazinies ar mums, norādot partijas kodu. Mēs labāk to aizstāsim, nekā ļausim tev to izdzert.
Kad bundža atvērta
Atvērtas bundžas ātri zaudē burbulīšus un pieņem citu ledusskapī esošo produktu piegaršu. Izdzer bundžu tajā pašā dienā, kad to atver.
Kāpēc manā bundžā ir šķiedras vai nogulsnes?
Tāpēc, ka kultūra joprojām ir dzērienā. Rudy's Kombuča ir nepasterizēta, tāpēc bundžā var nosēsties sīkas kombučas kultūras šķiedras vai nedaudz nogulšņu. Tā ir zīme, ka dzēriens ir dzīvs, nevis defekts. Ja negribi to redzēt, pirms atvēršanas uzmanīgi apgriez bundžu.
Rudy's Kombuča ir nepasterizēta, tāpēc kultūra paliek bundžā.
Šķiedras un nelielas nogulsnes ir kultūra, un tas ir normāli.
Ja pirms atvēršanas bundžu uzmanīgi apgriež, tās atkal sajaucas ar dzērienu.
Ko tu redzi
SCOBY aug kā mīksta celulozes plēve, ko veido baktērijas. Tās sīki gabaliņi kopā ar raugiem pārvietojas līdz ar šķidrumu. Bundžā tie var nosēsties kā bālas šķiedras vai smalkas duļķes apakšā. Pasterizētos dzērienos tā nenotiek, jo to kultūru ir iznīcinājis karstums. Mūsējo - nē.
Kad tā nav kultūra
Nogulsnes, kas izskatās pēc kultūras, ir normāla parādība. Bundža, kas ir izliekusies, šņāc daudz vairāk nekā parasti, tek vai kurai ir savāda smaka, - nav. Tādā gadījumā nedzer to un sazinies ar mums, norādot kodu no bundžas apakšas.
Ja negribi to redzēt
Pirms atvēršanas vienreiz uzmanīgi apgriez bundžu otrādi un ielej dzērienu glāzē, nevis dzer no bundžas. Palīdz arī iepriekšēja atdzesēšana, jo auksts šķidrums labāk notur burbulīšus un mazāk uzjauc nogulsnes.
Kāpēc kombuča ir dzirkstoša?
Raudzēšanā rodas oglekļa dioksīds. Kombučas kultūra to rada, pārstrādājot tējas un augļu cukurus, un noslēgtā bundža to notur, tāpēc dzēriens ielejot dabiski dzirkstī. Siltās bundžās veidojas lielāks spiediens nekā aukstās, tāpēc iesakām pirms atvēršanas tās atdzesēt.
Burbulīši rodas raudzēšanā, nevis tikai no gāzēšanas iekārtas.
Kultūra bundžā joprojām ir dzīva, tāpēc tā turpina radīt nedaudz oglekļa dioksīda.
Siltās bundžās ir lielāks spiediens; pirms atvēršanas atdzesē.
No kurienes nāk gāze
Raugi pārvērš cukuru alkoholā un oglekļa dioksīdā. Atvērtā tvertnē šī gāze izgaist. Noslēgtā bundžā tā izšķīst šķidrumā un atkal izdalās brīdī, kad bundžu atver. Tie ir burbulīši.
Kāpēc veca vai silta bundža ir dzīvīgāka
Rudy's Kombuča ir nepasterizēta, tāpēc kultūra turpina lēnām strādāt. Jo siltāka bundža un jo ilgāk tā stāv, jo vairāk gāzes uzkrājas. Uzglabāšana no +2 līdz +25 °C to tur rāmjos; pārējo paveic dažu stundu atdzesēšana pirms atvēršanas.
Kā atvērt dzīvīgu bundžu
Aukstu, stāvus, virs izlietnes un lēnām. Nedaudz paver cilpiņu un ļauj spiedienam izlīdzināties, pirms atver to līdz galam.
