Nuo +2 iki +25 °C temperatūroje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Etiketė nereikalauja laikyti šaldytuve; pakanka vėsios vietos, o tinkamumo vartoti terminas - 365 dienos, data „geriausias iki“ išspausdinta ant skardinės. Mums labiau patinka šalta, todėl prieš atidarant skardinę kelioms valandoms įdėk ją į šaldytuvą.
Etiketėje nurodyta laikyti nuo +2 iki +25 °C temperatūroje.
Šaldytuvo nereikia, bet laikymas aukštesnėje nei +25 °C temperatūroje neatitinka etiketėje nurodyto intervalo.
Tinkamumo vartoti terminas - 365 dienos; data „geriausias iki“ nurodyta ant skardinės.
Ką sako sertifikatas
Kiekviename sudėties ir kokybės sertifikate laikymo sąlygos nurodytos kaip nuo +2 iki +25 °C. Tai intervalas, o ne nurodymas laikyti šaldytuve. Vėsi spintelė ar sandėliukas šias sąlygas atitinka. Tiesioginiai saulės spinduliai ir įkaitęs automobilis - ne.
Kodėl intervalas turi viršutinę ribą
Rudy's Kombuča nepasterizuota, todėl kultūra vis dar lėtai veikia. Šiluma tai pagreitina: laikui bėgant gėrimas tampa rūgštesnis, o skardinėje susidaro didesnis slėgis. Laikant skardines žemesnėje nei +25 °C temperatūroje, šie pokyčiai vyksta pakankamai lėtai, kad išsilaikytų 365 dienų tinkamumo vartoti terminas.
Šalta - skonio reikalas, o ne taisyklė
Mums labiau patinka šalta, todėl prieš patiekiant kelias valandas palaikyk skardinę šaldytuve. Šaltose skardinėse anglies dioksidas geriau išsilaiko, todėl atidarius gėrimas mažiau putoja. Atvėsinimas - skonio reikalas, o ne laikymo reikalavimas.
Hard Kombuča
Mūsų Hard linija laikoma taip pat. Joje yra 4,5 % tūrio alkoholio, ji parduodama 18 metų ir vyresniems suaugusiesiems.
Kiek laiko išsilaiko kombuča ir ar ji gali sugesti?
Tinkamumo vartoti terminas - 365 dienos, o data „geriausias iki“ išspausdinta ant skardinės. Kadangi kultūra vis dar gyva, senesnės skardinės gėrimas tampa rūgštesnis, o skardinėje gali susidaryti didesnis slėgis, todėl atidaryk ją virš kriauklės. Praėjus datai „geriausias iki“ gėrimas keičiasi; data yra sąžiningas orientyras.
Tinkamumo vartoti terminas - 365 dienos, data „geriausias iki“ nurodyta ant skardinės.
Kultūra toliau veikia, todėl ilgainiui gėrimas tampa rūgštesnis ir labiau putoja.
Laikyk nuo +2 iki +25 °C temperatūroje, kad šie pokyčiai vyktų lėtai.
Ką reiškia data
„Geriausias iki“ yra kokybės data, o ne griežta riba: iki jos atsakome už gėrimo skonį. Rudy's sertifikatuose nurodo 365 dienų tinkamumo vartoti terminą, o pati data išspausdinta ant kiekvienos skardinės.
Kas keičiasi laikui bėgant
Nepasterizuotoje skardinėje fermentacija nesustoja, tik sulėtėja. Senesnė, o ypač šiltai laikyta skardinė būna aštresnio, labiau actą primenančio skonio, ir joje gali būti didesnis slėgis. Pirmiausia ją atvėsink ir atidaryk virš kriauklės. Tai ne defektas, o veikianti kultūra.
Kada negerti
Jei skardinė išsipūtusi, prateka, keistai kvepia arba gėrimas atrodo kitaip nei kiti pakuotėje, išpilk jį ir susisiek su mumis, pranešk partijos kodą. Verčiau jį pakeisime, nei leisime tau jį išgerti.
Atidarius
Atidarytos skardinės greitai praranda burbuliukus ir perima kitų šaldytuve esančių produktų kvapą. Atidarytą skardinę išgerk tą pačią dieną.
Kodėl mano skardinėje yra siūlelių ar nuosėdų?
Nes kultūra tebėra skardinėje. Rudy's Kombuča nepasterizuota, todėl skardinėje gali nusėsti smulkių kombučos kultūros siūlelių ar šiek tiek nuosėdų. Tai ne defektas, o ženklas, kad gėrimas gyvas. Jei nenori jų matyti, prieš atidarant švelniai apversk skardinę.
Rudy's Kombuča nepasterizuota, todėl kultūra lieka skardinėje.
Siūleliai ir nedidelės nuosėdos - tai kultūra, ir tai normalu.
Švelniai apvertus skardinę prieš atidarant, jie vėl išsimaišo.
Ką matai
SCOBY auga kaip minkštas celiuliozės sluoksnis, kurį gamina bakterijos. Smulkūs jo gabalėliai kartu su mielėmis keliauja su skysčiu. Skardinėje jie gali nusėsti kaip blyškūs siūleliai ar smulkios drumzlės dugne. Pasterizuotuose gėrimuose taip nebūna, nes jų kultūrą sunaikino karštis. Mūsiškės - ne.
Kai tai ne kultūra
Kultūrą primenančios nuosėdos - normalus reiškinys. Tačiau jei skardinė išsipūtusi, šnypščia gerokai stipriau nei įprastai, prateka ar keistai kvepia, tai jau nenormalu. Tokiu atveju negerk ir susisiek su mumis, nurodyk ant skardinės dugno esantį kodą.
Jei nenori jų matyti
Prieš atidarant vieną kartą švelniai apversk skardinę ir gerk iš stiklinės, o ne tiesiai iš skardinės. Padeda ir atvėsinimas, nes šaltas skystis geriau išlaiko burbuliukus ir mažiau sujudina nuosėdas.
Kodėl kombuča putoja?
Fermentacijos metu susidaro anglies dioksidas. Kombučos kultūra jį išskiria, kai suvartoja arbatos ir vaisių cukrus, o sandari skardinė jį išlaiko, todėl įpilamas gėrimas natūraliai putoja. Šiltose skardinėse susidaro didesnis slėgis nei šaltose, todėl patariame prieš atidarant jas atvėsinti.
Burbuliukai atsiranda dėl fermentacijos, o ne vien dėl gazavimo aparato.
Kultūra skardinėje vis dar gyva, todėl toliau išskiria šiek tiek anglies dioksido.
Šiltose skardinėse slėgis didesnis; prieš atidarant atvėsink.
Iš kur atsiranda dujos
Mielės paverčia cukrų alkoholiu ir anglies dioksidu. Atviroje talpoje šios dujos pasišalina. Sandarioje skardinėje jos ištirpsta skystyje ir išsiskiria tą akimirką, kai atidarai skardinę. Štai iš kur burbuliukai.
Kodėl sena ar šilta skardinė labiau putoja
Rudy's Kombuča nepasterizuota, todėl kultūra toliau pamažu veikia. Kuo šiltesnė skardinė ir kuo ilgiau ji stovi, tuo daugiau susikaupia dujų. Laikymas nuo +2 iki +25 °C temperatūroje tai suvaldo, o kelios valandos šaldytuve prieš atidarant padaro visa kita.
Kaip atidaryti smarkiai putojančią skardinę
Šaltą, pastatytą stačiai, virš kriauklės ir lėtai. Šiek tiek pakelk skardinės liežuvėlį ir leisk slėgiui atslūgti, tik tada atidaryk iki galo.
